こんにちはーmuneです。
レアチーズケーキ、ニューヨークチーズケーキ、バスクチーズケーキ、ベイクドチーズケーキを今まで作ってきました。
とくにレアチーズケーキは100回以上は作っています。どんだけ好きやねんw
今回は今まで作ったことがなかったスフレチーズケーキを作りました。
いろいろなレシピがありますが、初めてだったのでオーソドックスなレシピで作ってみました。
スフレチーズケーキ（5号15㎝型）の材料
・クリームチーズ 200g
・卵 3個
・牛乳 30㏄
・薄力粉 20g
・レモン汁 大さじ1
・砂糖 55g
作り方
１，型にクッキングシートをつける
Point：ペンで型の形を取る場合切るときはペンの内側を切りましょう。
２，底にアルミホイルで包む
Point：底が取れるタイプの型の場合はアルミホイルで包みます。
３，クリームチーズをレンジで1分温める
Point：常温に戻してある場合レンジでの温めは不要です。
４，卵を卵黄と卵白に分けて卵白は冷蔵庫に入れておく
Point：卵白は、あとでメレンゲにするので冷やしておきます。
５，クリームチーズをボールに入れてしっかり混ぜる
Point：なめらかになるまでしっかり混ぜます。
６，オーブンを140度に予熱しておき、お湯をわかす
Point：湯煎焼きをするのでお湯もわかします。
７，5に卵黄を入れてよく混ぜる
Point：混ざってないところがないようにしっかり混ぜます。
８，牛乳を入れてよく混ぜる
９，レモン汁を入れてよく混ぜる
１０，薄力粉をふるっていれてよく混ぜる
Point：ダマが残らないようにしっかり混ぜます（けっこうダマが残るけど大丈夫でした）。
１１，卵白と砂糖をボールに入れてメレンゲを作る
Point：始めから砂糖を入れて高速で混ぜます。
しっかり混ざったら最後低速で1分くらい混ぜます。
１２，チーズ生地とメレンゲを混ぜる
Point：チーズ生地の方へメレンゲを少し入れて混ぜ、その後全部合わせて混ぜます。
混ぜるときはゴムベラで下からすくい上げるように混ぜます。
１３，140度で60分湯煎焼きをする
１４，焼き上がったらケーキクーラーで冷ます
Point：がっつり割れましたが、生地を型に入れてから竹串で少し混ぜるといいそうです。
１５，冷蔵庫で一晩寝かせて完成
実食！
口に入れるとシュワ！ってなります！
チーズのコクとフワフワな生地がいい！
長男が一口食べるとチーズケーキランキング1位になったと言ってました。
まとめ
作るのに少し手間がかかりますが、味はめっちゃ美味しかったです。
しっかり冷やしても美味しいですが、レンジで30秒くらい温めると焼きたてのスフレチーズケーキになります。
次回は割れないようにリベンジしていきたいと思います！
